2024年 12월 11日 ( 수요일 )

每天半勺!78岁名设计师用了它比年轻人还年轻

文/杨景端、王贺

橄榄油是从橄榄果实中提取的油脂,是地中海饮食中使用的主要植物油。它的历史可以追溯到古希腊和古罗马时代,被视为神圣的食物和美容品。在我的朋友圈里,有两位对橄榄油情有独钟。

一位是纽约著名时装设计师诺玛‧卡玛丽(Norma Kamali)女士。她今年78岁,但是她的皮肤、身材和精神都非常年轻,她能做的运动,很多年轻人都做不到。她使用橄榄油30多年,不仅用它来烹饪食用,还用它来美容护肤,把橄榄油直接加到各种各样的化妆品中使用。她甚至到世界各地寻找最纯粹的橄榄油,做成自己的一个品牌来使用。

另一位是美国杰弗逊大学整合医学系主任丹尼尔·蒙蒂(Daniel Monti)医生。他是我做住院医生时期的导师,他每天都要食用橄榄油,如果饭桌上没有,他会特别向服务员要求橄榄油,然后添加到食物中。他看起来非常年轻,精力充沛。

那么,橄榄油对他们的健康起了什么作用?让我们来详细看一看。

降血脂护大脑 橄榄油6大功效

橄榄油因其显着的保健作用引起越来越多人的关注。诸多研究证实,橄榄油不仅能抗癌、保护大脑,还能减轻炎症和疼痛、降血脂、降血糖,促进肠道微生物菌群健康。

1. 降血脂 保护心脏

橄榄油的主要成分是单元不饱和脂肪酸,其中最多的是油酸,它可以降低坏的低密度脂蛋白,提高好的高密度脂蛋白,从而减少动脉粥样硬化和心血管疾病的风险。研究发现,大量使用特级初榨橄榄油的地中海饮食,可以显着降低心血管疾病的发生率。

我的一个病人有家族遗传性高血脂,但他不愿意吃降血脂药物,就每天食用特级初榨橄榄油。经过两年,他的血脂恢复到正常水平,这是一个非常了不起的变化。

特级初榨橄榄油(Extra virgin olive oil)是指从橄榄果实中直接压榨出来的最纯净天然的橄榄油,由于没有经过任何加工精炼,所以保留的营养物质最多,不含有任何化学物质或添加剂。

2. 降低因痴呆症死亡风险

橄榄油不仅能保护心脏,还能保护大脑。2022年7月,哈佛大学研究团队在美国营养学会年会上展示了一项研究成果,通过对过去30年来9万多名美国人的饮食问卷和死亡记录进行分析,结果发现与那些从不或很少食用橄榄油的人相比,每天食用超过半汤匙(7g)特级初榨橄榄油的人,死于痴呆症的风险降低了28%;每天用一茶匙(5g)橄榄油代替等量人造奶油和蛋黄酱的人,死于痴呆症的风险降低8-14%。这个结果非常惊人。

这项研究的主要作者Anne-Julie Tessier博士在新闻稿中说,“橄榄油中的一些抗氧化化合物可以穿过血脑屏障,可能对大脑产生直接影响”,但也可能是橄榄油对心血管健康的改善,间接影响了大脑健康。

3. 预防癌症 降血糖

橄榄油还有一个重要的功效,就是抗癌。一项针对45项研究进行的综合分析发现,每天食用橄榄油的人,得各种癌症的风险,比不太经常食用橄榄油的人低31%。

而且,橄榄油还能降低血糖和身体细胞对胰岛素的抵抗。2022年发表在《临床营养》(Clinical Nutrition)杂志上的一项包括36项研究、80多万名参与者的综述性研究发现,每天额外摄取25克橄榄油,二型糖尿病的风险降低22%,心血管疾病风险降低16%。

4. 减轻炎症和疼痛

橄榄油含有抗炎的多酚,所以常吃橄榄油的人,身体的慢性炎症和关节疼痛等会减轻,可以减少对消炎药的依赖。

近年来,不断有研究发现,橄榄油中的抗炎多酚具有强大的抗氧化作用,能中和自由基,减少细胞的氧化损害,还具有抗发炎、抗病毒和免疫调节等特性。

5. 改善肠道健康

肠道的状况与整体健康紧密相关。橄榄油可以减轻肠道炎症,改善肠道微生物菌群环境,对于肠道疾病有一定的帮助,这在许多研究中都得到了证实。

6. 美容护肤

橄榄油不仅能够内服,还能够外用。很多明星和名人包括我的朋友诺玛‧卡玛丽,都用橄榄油这种天然美容品来护肤,而且护肤效果很好。

4类人慎用

尽管橄榄油的健康功效强大,但对不同的个体来讲,橄榄油也可能有副作用。以下4类人在使用橄榄油的时候要小心:

1. 对橄榄油过敏或不耐受者

如果你用了橄榄油以后,出现皮疹、骚痒、皮肤红肿、喉咙痛或痒、哮喘等症状,或出现腹痛、恶心、呕吐、腹胀等消化道不良反应,就说明你对橄榄油过敏或不耐受。有时过敏是交叉过敏,不一定是对橄榄油的直接过敏,而是对橄榄油里面的某些成分过敏。

2. 胆囊有问题的人

慢性胆囊炎、胆囊切除、胆结石等患者,不宜使用橄榄油。因为橄榄油是脂肪,它需要胆囊分泌胆汁来帮助吸收和代谢。胆囊不好的人用了橄榄油以后,可能出现各种不适,比如疼痛、消化不良、腹胀等。

3. 胰腺功能不好的人

慢性胰腺炎、胰腺慢性囊肿、胰腺囊性纤维化患者,会令脂肪代谢受到影响,不宜食用橄榄油。

4. 胃肠手术后的人

做完胃肠手术的人,不容易消化脂肪,也不宜使用橄榄油。

橄榄油的挑选

橄榄油的选择要注重高品质,最好选择特级初榨橄榄油(Extra virgin olive oil)。这种橄榄油是从新鲜的橄榄果实中直接压制出来的,未经加热、提纯等任何再加工,没有添加剂,所以保存了最多的营养物质。

如果是经过加工的橄榄油,比如精制的橄榄油,或混合了其它油的橄榄油,就不会有如此好的效果。

橄榄油的保存和使用

最后,要注意橄榄油的保存方法,尽量避免高温和光照。因为橄榄油的烟点比较低,最好用它来拌凉菜,或者在饭菜做好了以后,再把油倒进去,这样能保证橄榄油的营养和清香风味。@◇

责任编辑:李蓓

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